Cime di Rapa
sabato 15 settembre 2012
Raccolta di oggi
Panini di pizza per cena
Estremamente semplici da fare e più gustosi della pizza o del calzone a mio parere.
Basta fare la pasta per pizza, farla lievitare, spianarla come per fare la pizza, metterci sopra quello che volete e arrotolarla come fosse uno strudel. Spennellare con oilio extra vergine di oliva e infornare per 15 min a 160 ° circa.
Questa è ai quattro formaggi, passata di pomodoro fresco, olive e prosciutto cotto.
Ci si può sbizzarrire con i propri gusti e fantasie
lunedì 10 settembre 2012
Cetrioli sott'aceto
Avendo una quantità industriale di cetrioli nell'orto quest'anno, e per quanto mi piacciono sia nell'insalata che lavati e mangiati così come se mangiassi una mela, a lungo andare stancano.
Così mi sono cimentata a farli sott'aceto usando la ricetta originale di New York. C'è ne sono di diversi tipi: con l'aceto, senza aceto.
A me piacciono quando sono croccanti piuttosto che mollicci come li mangiavo da piccola a New York, dove oltrettutto fnno un festival Internationale annuale chiamata : New York City International Pickle Day festival.
Ecco la mia ricetta per " Garlic Dill Pickles " - Cetrioli sott'aceto
Si chiamo "dill" come tante altre verdure conservate in questo modo semplicemente perchè contengono l'aneto, una pianta aromatica, che per queste ricette normalmente viene usato fresco. Assomoglia molto al finocchio.
aceto bianco ( per ogni litro di aceto, 1 litro d'acqua)
cetrioli o cetriolini
aneto fresco se possibile, altrimenti usare i semi
aglio - a piacere uno o due spicchi per ogni barattolo
foglie di vigna
sale
peperoncino oppure bacche di pepe rosso
Lavare e spazzolare bene i cetrioli. Metterle in una bacinella e cospargele di sale fino, facendole riposare almeno 12 ore girandole di tanto in tanto. Questo servirà a togliere il sapore amaro che contiene il cetriolo. Trascorso le 12 ore, lavare bene barattoli e coperchi e pre-riscaldando il forno. Spegnere il forno e mettere i barattoli e i coperchi a scaldare e asciugare sulla teglia del forno. Questo è un ottimo metodo di sterilizzazione che consente di non fare bollire il prodotto una volta imbottigliato.
Mettere a bollire l'aceto e l'acqua.
Prendere i barattoli uno per uno dal forno con un canovaccio faccendo attenzione a non scottarsi, inserire i cetrioli, l'aglio, le bacche di pepe rosso, l'aneto e infine riempire i barattoli con l'acqua-aceto bollente finendo con l foglia della vigna e chiudere subito i barattoli. Io dopo li metto sottosopra in modo di sentire il rumore del coperchio che va sottovuoto. Aspettare da 3 settimane ad un mese per mangiarli.
Così mi sono cimentata a farli sott'aceto usando la ricetta originale di New York. C'è ne sono di diversi tipi: con l'aceto, senza aceto.
A me piacciono quando sono croccanti piuttosto che mollicci come li mangiavo da piccola a New York, dove oltrettutto fnno un festival Internationale annuale chiamata : New York City International Pickle Day festival.
Ecco la mia ricetta per " Garlic Dill Pickles " - Cetrioli sott'aceto
Si chiamo "dill" come tante altre verdure conservate in questo modo semplicemente perchè contengono l'aneto, una pianta aromatica, che per queste ricette normalmente viene usato fresco. Assomoglia molto al finocchio.
aceto bianco ( per ogni litro di aceto, 1 litro d'acqua)
cetrioli o cetriolini
aneto fresco se possibile, altrimenti usare i semi
aglio - a piacere uno o due spicchi per ogni barattolo
foglie di vigna
sale
peperoncino oppure bacche di pepe rosso
Lavare e spazzolare bene i cetrioli. Metterle in una bacinella e cospargele di sale fino, facendole riposare almeno 12 ore girandole di tanto in tanto. Questo servirà a togliere il sapore amaro che contiene il cetriolo. Trascorso le 12 ore, lavare bene barattoli e coperchi e pre-riscaldando il forno. Spegnere il forno e mettere i barattoli e i coperchi a scaldare e asciugare sulla teglia del forno. Questo è un ottimo metodo di sterilizzazione che consente di non fare bollire il prodotto una volta imbottigliato.
Mettere a bollire l'aceto e l'acqua.
Prendere i barattoli uno per uno dal forno con un canovaccio faccendo attenzione a non scottarsi, inserire i cetrioli, l'aglio, le bacche di pepe rosso, l'aneto e infine riempire i barattoli con l'acqua-aceto bollente finendo con l foglia della vigna e chiudere subito i barattoli. Io dopo li metto sottosopra in modo di sentire il rumore del coperchio che va sottovuoto. Aspettare da 3 settimane ad un mese per mangiarli.
domenica 9 settembre 2012
Cucinando la domenica
oggi, essendo domenica mi dò un pò ai fornelli. Ho preparato sostanzialmente 3 piatti:
Sugo di peperoni con pomodori e peperoni e cipolla dell'orto naturalmente da congelare per avere dei sughi pronti sempre buoni nelle occasioni in cui non si ha tempo di cucinare, ragù di carne mista per condire le pappardelle del pranzo di oggi e anche da congelare, e dei peperoni ripieni di riso e verdure varie : carote, sedano, zucchine, peperoni, cipolle tutte tritate con l'aggiunta di riso, uova, parmigiano reggiano e un pò di pan grattato, sale q.b. condite con un pò di passata di pomodoro e olio extravergine d'oliva. Cotto nel forno avvolti nella carta da forno a 180° per mezz'ora circa.
Sugo di peperoni con pomodori e peperoni e cipolla dell'orto naturalmente da congelare per avere dei sughi pronti sempre buoni nelle occasioni in cui non si ha tempo di cucinare, ragù di carne mista per condire le pappardelle del pranzo di oggi e anche da congelare, e dei peperoni ripieni di riso e verdure varie : carote, sedano, zucchine, peperoni, cipolle tutte tritate con l'aggiunta di riso, uova, parmigiano reggiano e un pò di pan grattato, sale q.b. condite con un pò di passata di pomodoro e olio extravergine d'oliva. Cotto nel forno avvolti nella carta da forno a 180° per mezz'ora circa.
sabato 8 settembre 2012
Un pomeriggio con gli amici inglesi
Questa settimana ho passato un bel pomeriggio con degli amici nuovi provenienti dall'inghilterra. Bella gente, bella famiglia, stupenda bambina!
Ci siamo incontrati al bar a Casina come prima tappa con un'altra amica inglese Jill e sua figlia Millie. Poi abbiamo proseguito il pomeriggio a casa mia dove rilassarci davanti ad una tazza di caffè e dove far giocare la piccola Olivia con i gatti, oltre ad approfondire la nostra conoscenza reciproca.
Jill e sua figlia Millie
Jessica, mamma, Gareth, Klaus, Olivia
Chissà cosa stava spiegando mamma a Gareth metà in inglese, metà in Italiano ?? Sembra che parla di caccia........mah !
"Olivia e Theo".
E' così che dovrebbe sempre essere...spensierati, tranquilli ed innocenti come questi due bimbi
Ci siamo incontrati al bar a Casina come prima tappa con un'altra amica inglese Jill e sua figlia Millie. Poi abbiamo proseguito il pomeriggio a casa mia dove rilassarci davanti ad una tazza di caffè e dove far giocare la piccola Olivia con i gatti, oltre ad approfondire la nostra conoscenza reciproca.
Jessica e la piccola Olivia
E' così che dovrebbe sempre essere...spensierati, tranquilli ed innocenti come questi due bimbi
Dall'orto.......al freezer !
La raccolta degli ortaggi quest'anno è stata davvero generosa ed abbondante. E non è finita! Continua ogni giorno la raccolta di pomodori, fagiolini, zucchine, peperoni, cetrioli, cipolle....etc...
Aspettiamo ancora un pò per le zucche, quante c'è ne! I meloni li raccogliamo circa 1 al giorno, fino ad esaurimento se il tempo si manteniene bello forse riusciamo ad assaggiare l'anguria. Un pò in ritardo, ma un assaggio si piò fare.
Raccogliere, pulire e preparare per la cottura o conservazione è compito mio.
Molte cose si possono cuocere e congelare così si trovano pronti per cene, altri si conservano crudi, altri si possono mettere sott'olio oppure sott'aceto. Non c'è limite ! La frutta può essere sciroppata oppure si fa la classica marmellata. C'è sempre da lavorare tanto d'estate !
la zucchina indecisa : zucca o zucchina?
Le ciliegine : Niente di più buono che raccogliere, pulirle e schicciarle sotto i denti e sentire il loro succo innondare la bocca !
I fiori di zucca per le frittelle oppure da fare ripieni
Preparazione dei minestroni da congelare. Manca solo la patata e cipolla che preferisco aggiungere freco al momento della cottura insieme ad una manciata di lenticchie.
Appena raccolte !
Pranzo di domani?? Peperoni ripieni, questi si prestano proprio bene !
La cresta del gallo , se poi si chiama così, è tornato anche quest'anno
Tutto via nel congelatore nei sacchetti ziplock che porta mio fratello dagli U.S.A. Molto pratici con la chiusura ermettica. Si aprono, prendi la quantità che vuoi, richiudi e riponi in freezer.
Aspettiamo ancora un pò per le zucche, quante c'è ne! I meloni li raccogliamo circa 1 al giorno, fino ad esaurimento se il tempo si manteniene bello forse riusciamo ad assaggiare l'anguria. Un pò in ritardo, ma un assaggio si piò fare.
Raccogliere, pulire e preparare per la cottura o conservazione è compito mio.
Molte cose si possono cuocere e congelare così si trovano pronti per cene, altri si conservano crudi, altri si possono mettere sott'olio oppure sott'aceto. Non c'è limite ! La frutta può essere sciroppata oppure si fa la classica marmellata. C'è sempre da lavorare tanto d'estate !
I fiori di zucca per le frittelle oppure da fare ripieni
La rosa non c'entra niente, ma visto che il Roseto è tornato a fiorire,
è sempre un piacere da guardare ed ammirare
AHHHH !! Che mi succede !!
Un attacco di orticaria acuta ! Una delle esperienze più brutte, fastidiose e dolorose che mi sia mai capitata! Inizia con prurito tipo morso di zanzara e pian piano si propaga dappertutto anche in testa, fino a farti avere voglia di prendere della carta vetrata per grattarti. Si, penso proprio che possa portare alla pazzia, soprattutto se colpisce anche faccia e lobi delle orecchie come è successo a me. Il motivo? Chissà, un erba che ho toccato, un morso di qualche insetto o qualcosa che ho mangiato??
Mi raccomando però, se mai vi dovesse succedere andate subito da un dermatologo come ho fatto io, che vi darà un antestaminico o una cura adatta a fare lenire subito il fastidio. Entro 3 giorni era scomparso tutto senza lasciare traccia, come se non fosse mai accaduto.
Ma si, mi mancava questa esperienza da mettere in lista.
Mi raccomando però, se mai vi dovesse succedere andate subito da un dermatologo come ho fatto io, che vi darà un antestaminico o una cura adatta a fare lenire subito il fastidio. Entro 3 giorni era scomparso tutto senza lasciare traccia, come se non fosse mai accaduto.
Ma si, mi mancava questa esperienza da mettere in lista.
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